说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母
。作为骂人是猪的俗语
，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、刚好是八碗饭。走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面
，四碗鲤鱼燕窝焯。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，甜烧白，笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁、咸烧白 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蛋，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、粉蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉 、农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，即：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也要热情招待 ，当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，菜不好 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭、白汁三鲜、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容 ，八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。