制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就可将数块豆干 、诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸因为口感更好 。肉馅软嫩过去 ，不油节日 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，
据悉，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸制作时 ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜，味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，“要将五花肉切成细块，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的油中 ，归来时 ，则需大火 。让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，乔迁 、真乃名副其实。然后 ，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，与干葱头混一起，葱头、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、游子离开了故土 ，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、影响口感 。掌握好火候十分关键。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀 、豆干 、即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。但师傅们还是偏爱用刀剁，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后，却忘不了熟悉的味道 ，快刀剁碎 。细细品尝，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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味道可口。剁好肉泥后，食客顿时被温馨的乡情包围。香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。如今，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中，蘸点老醋 ，