8 、烧肉汤汁开始变浓稠 ，用最转大火收汁 。
主料 ：泡发的腐竹 ，洒盐 ，
4 、
9 、拌匀，白酒 ，下老抽炒匀 ，临出锅可以放点鸡精调味 ，烧热 ，也可不放 。
做法 ：
1 、
5、
3 、
2、腐竹提前泡发好 ，五花肉焖煮到八分熟 ，焖15秒钟左右 ，
调料 ：盐 ，静置30分钟 。炒匀 ，下腐竹 ，用一小勺盐即可 。我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒 ，五花肉。
7 、鸡精 。直至汤汁十分浓稠即可 ，老抽 ，下白酒和甜糯米酒 ，将多余的油倒出 ，下五花肉爆 。甜糯米酒 ，继续小火焖煮 。750-1000克五花肉 ，
6、再焖个20-30分钟 ，五花肉切块 ，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。