2 、做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。粉丝葱切葱花 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝剁椒半碗、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，孔剁椒
倒入1汤勺料酒 。调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、浇热油即可 。再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把、拣去葱姜丝，蒜切末 。撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条、葱 、