6、蓝莓取出重物，蛋奶
5 、香橙冷藏过夜 。蓝莓全蛋液20克 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，叠压成团。蓝莓
4、蛋奶
3 、香橙头天晚上制作 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、放入蓝莓果粒 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。备用 。
10 、淡奶油60克 、蛋白打至中性发泡。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
4 、以免凝固。
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，并且要不停的搅拌，
2 、
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油 、
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。
3 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、表面装饰马卡龙 、加入香草糖 、取其籽与砂糖混合备用。巧克力玫瑰花 、黄油无需软化 ，过滤 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。牛奶65克 、取出后表面压重物，玉米淀粉5.5克 、
5、
细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，低粉100克 、3 、
3 、细砂糖35克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。按照卡士达酱的方法 。
8、切成1cm见方的小块 ，
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
11 、冷藏定型30分钟 。要保持较硬的状态 ，这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1、
小贴士 ：
1 、
2 、鲜榨橙汁50ml、放模具中整形 ，
7 、冷藏至凝固 ，盐少许 、过滤回锅中。香草荚对半切开 ，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7、淡奶油 、不要煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，
8、筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀。
2 、