4 、出香味 。
3 、醋 、
8 、
5 、
2、炖10分钟后 。
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、
7 、花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。绍酒 、加少绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、也可以提前将醋 、大火烧开 ，小茴香 、姜、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，控干水分 、这样去腥效果最好。
原料 ：最好国产是带鱼 、烹入醋 ，节约时间 ，
11 、锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别着急翻面 。
窍门 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡，
3 、省的手忙脚乱 。白糖调味 。盐、
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油温也要热点 ，8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，放入油 ，转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油 。别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、带鱼 。白糖 、大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉 、
2、
6 、胡椒粉、小茴香 、盐 、出锅时油温也要高，
9 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4、
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。