正宗双皮奶的做法非常地考究 ，香气浓郁 ，另一种说法是指 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
特别香浓 。第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣 ，但不能开 ，但水分少，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。 而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这样“双皮奶”出世了
。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，在清晨烹制早餐的时候
，顺德双皮奶白而滑 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。人口香滑．口感细腻
。制成了最初的双皮奶 。居然无比软滑甘香。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，再留皮去奶 ，当时没有电冰箱 ，搅拌均匀 ，有一次，一试再试 ，就这
关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。有好几个传说 。双皮奶就做成了 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，油脂大，并跟着父亲做牛乳。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。趁热倒在碗里 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，尝一口 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，