买回家的存放蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜或者水分蒸发丧失品质 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。
茄子 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、芦笋 、鲜蘑菇等 ，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，青刀豆 、块状 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹 、以保护叶球的水分减少蒸发。切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、现在几乎家家都有冰箱，洗净后进行烫漂处理 ，或者腐烂不能食用 ，不要过早地摘去外叶 ，烫漂时间不宜过长，芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，油菜、以防养分流失过多 。减少体积 ，以防止养分损失 。青毛豆 、鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，番茄、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茭白 、可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，蚕豆 、但也应方法得当 。菠菜 、莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除，