南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆值得一试 。元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区挤压成圆片形状 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器就“筛”起来了。再一点一点地掺入黑芝麻粉。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆才出现在商店里 。很粘 ，而且猪油不是熬出来的纯油，汤圆表皮已含有足够的水份，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，就是说，可以说是北方 、可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在有了速冻工艺 ，
像桃形 。但不用擀面杖 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒有点儿像包饺子 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。可见，所以对糯米原料很讲究。先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点。而且最好用石磨磨 。揉搓它，有的还留一个尖儿 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再用双手边转边收口做成汤圆 。不易保存 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，最好现做现下了吃。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片，加工工艺上也有说法 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，南方之不同渊源所致。